Швейцарская меренга

Смешайте яичные белки с сахаром в жаропрочной миске, не взбивая.

Разогрейте смесь на водяной бане до 50 градусов, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Снимите миску с огня и взбивайте массу миксером на высокой скорости 5–7 минут до глянцевой, плотной консистенции.

Используйте готовую меренгу для украшения выпечки или высушите её в духовке при 70 градусах 3–4 часа либо при 100–120 градусах 1,5 часа.