Бисквитный торт с творожно-фруктовым кремом
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 776 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар300 г
Яичный белок4 шт
Яичный желток6 шт
Ванильный сахар10 г
Пшеничная мука75 г
Лимонная цедра3 шт
Крахмал25 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Мягкий обезжиренный творог500 г
Лимонный сок1 мл
Консервированные абрикосы850 г
Сливки 35%-ные500 мл
Клубника50 г
Желатин40 г
Хлопья миндаля20 г
Приготовление
1
Взбейте яичные белки с половиной сахара до устойчивой пены.
2
Отдельно смешайте желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар и лимонную цедру, взбивая до пышной консистенции.
3
Аккуратно соедините желтковую массу с белковой.
4
Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, затем бережно вмешайте в тесто.
5
Перелейте тесто в разъемную форму высотой 1 см и выпекайте при 175°C около 35 минут.
6
Замочите желатин в абрикосовом сиропе.
7
Смешайте творог с сахаром, лимонным соком и цедрой.
8
Протрите абрикосы и клубнику в отдельные пюре.
9
Растворите желатин и вмешайте в творожную основу.
10
Разделите творожную массу на две части, соедините одну с клубничным, а другую с абрикосовым пюре.
11
Взбейте сливки и аккуратно вмешайте в обе кремовые массы.
12
Остывший бисквит разрежьте на два коржа.
13
На дно формы с пергаментом положите первый корж, залейте клубничным кремом, накройте вторым коржом и добавьте абрикосовый крем.
14
Охладите торт в холодильнике 2–3 часа до полного застывания.
15
Украсьте бока миндальными хлопьями, а верх фруктами.