Клюквенный пирог

Приготовьте дрожжевое тесто в хлебопечке: смешайте дрожжи, воду, яйцо, сливочное масло, сахар, соль и муку, затем запустите программу «тесто» на 2,5 часа.

Сварите начинку: доведите до кипения воду, сахар и апельсиновый сок, добавьте клюкву, цедру апельсина и корицу, уваривайте на среднем огне около 40 минут до загустения.

Слегка пробейте готовую начинку блендером и оставьте остывать.

Раскатайте часть теста и выложите в смазанную мукой разъемную форму диаметром 26 см.

Выложите начинку в центр теста, слегка приподняв края, чтобы получилось углубление.

Сформируйте из оставшегося теста решетку и накройте ею пирог.

Дайте пирогу расстояться под полотенцем в тепле 20–30 минут.

Разогрейте духовку до 180°C, смажьте поверхность пирога яичным желтком и выпекайте 20–25 минут, при необходимости накрыв фольгой, чтобы верх не подгорел.