Запеченная свекла с козьим сыром и карамелью из бальзамического уксуса

Оберните 5 небольших свёкол фольгой, добавьте внутрь веточку свежего тимьяна и немного бальзамического уксуса. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 1,5 часов до полной мягкости.

Достаньте свёклу, дайте ей остыть, затем очистите и нарежьте ровными кружками. Также нарежьте кружками свежий козий сыр.

Соберите слоёную закуску: чередуйте кружки свёклы и козьего сыра, формируя аккуратную башенку.

В небольшой кастрюльке соедините бальзамический уксус с сахаром и уварите на среднем огне до состояния густой карамели.

Выложите горячую карамельную глазурь чайной ложкой на верхний кружок свёклы, позволяя ей слегка застыть.

Аккуратно оберните готовую свёкольную башенку полоской копчёного бекона, приправив сверху солью и свежемолотым чёрным перцем.

Подавайте закуску, выложив её на поджаренный тост из белого багета.