Десерт из ревеня с клубничным соусом
⏱ 40 мин🍽 1 порц.🔥 969 ккалфранцузская
Ингредиенты
Ревень190 г
Клубника250 г
Лайм1 шт
Базилик10 г
Бальзамический уксус10 мл
Сахар85 г
Ванильное мороженоепо вкусу
Миндальные лепестки12 г
Песочное печенье75 г
Свежая мята1 веточ.
Бальзамический кремпо вкусу
Сливочное масло12 г
Приготовление
1
Очистите ревень и нарежьте его тонкими ломтиками.
2
На сковороде растопите 35 г сахара, добавьте сливочное масло и ревень. Обжаривайте, помешивая, до мягкости, затем переложите в миску на лед для остановки процесса.
3
Пробейте 200 г клубники в блендере с бальзамическим уксусом, протрите через сито. Добавьте сахарную пудру, сок лайма, измельченный базилик и нарезанную четвертинками клубнику.
4
В сотейнике карамелизуйте 50 г сахара с 20 г воды до золотистого цвета, быстро охладите в ледяной воде. Выложите карамель на силиконовый коврик в форме завитка и дайте остыть.
5
Измельчите песочное печенье в блендере до крошки.
6
Украсьте тарелку бальзамическим кремом. С помощью кулинарного кольца выложите ревень, посыпьте крошкой, добавьте шарик ванильного мороженого и цедру лайма. Рядом выложите клубнику, посыпьте обжаренными миндальными лепестками, мятой с сахарной пудрой и карамельным завитком.