Куриный суп с домашней лапшой и потрошками
⏱ 120 мин🍽 5 порц.🔥 602 ккалрусская
Ингредиенты
Морковь210 г
Куриная грудка180 г
Соль12 г
Чесночное масло12 мл
Укроп25 г
Петрушка5 г
Перепелиное яйцо5 г
Куриные сердца120 г
Куриные желудки120 г
Молотый черный перецпо вкусу
Лук110 г
Лавровый лист3 шт
Куриные кости1000 г
Молотый душистый перец3 г
Вода1200 мл
Пшеничная мука150 г
Куриный бульон1 л
Приготовление
1
Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанные укроп и петрушку.
2
В кастрюлю налейте 1200 мл воды, добавьте куриные кости, зажарку и зелень. Доведите до кипения, снимите пену и томите на минимальном огне 5–6 часов.
3
Отдельно отварите куриную грудку, сердца, желудки и перепелиные яйца.
4
На сковороде с чесночным маслом обжарьте натертую морковь на среднем огне около 5 минут.
5
Для лапши смешайте соль, воду и одно яйцо, затем влейте смесь в муку, сформированную горкой с углублением.
6
Замесите тугое тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать на 35 минут.
7
Раскатайте тесто в тонкие пласты, нарежьте лапшой желаемой формы и присыпьте мукой.
8
Мелко нарежьте отварную грудку, сердца и желудки.
9
Достаньте кости из бульона, доведите до кипения и добавьте пассерованную морковь, молотые перцы, соль, зелень и домашнюю лапшу. Варите 5 минут, затем добавьте нарезанное куриное мясо.
10
Разлейте суп по тарелкам и украсьте дольками перепелиного яйца.