Фаршированные огурцы

Нарежьте огурцы кольцами толщиной 4 см и выложите их в смазанную маслом форму для запекания.

Извлеките из колец мякоть с помощью чайной ложки, оставив края нетронутыми.

Снимите шляпки со свежих грибов, нарежьте их крупно и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Ножки отложите в сторону.

Нарежьте ветчину мелкими кубиками и добавьте к грибам.

Растопите 25 г сливочного масла на сковороде, добавьте грибы с ветчиной и готовьте на слабом огне 5 минут, периодически помешивая.

Приправьте смесь солью и перцем, добавьте мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари, затем снимите с огня.

Наполните огуречные кольца грибной начинкой и слегка посолите.

Сверху положите кусочки оставшегося сливочного масла, накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут.

Пока огурцы запекаются, приготовьте соус: разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук 7 минут до золотистого цвета.

Добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, а также букет-гарни. Готовьте 15 минут, разминая помидоры лопаткой.

Уберите букет-гарни, дайте соусу немного остыть и пробейте его блендером до однородности.

Добавьте в томатное пюре соль и сахар по вкусу, перемешайте.

Выложите горячие фаршированные огурцы на подогретое блюдо и подавайте с теплым томатным соусом в соуснике.