Греческая запеканка мусака
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 830 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Говяжий фарш500 г
Баклажаны1 шт
Кабачки1 шт
Картофель3 шт
Репчатый лук1 головка
Петрушкапо вкусу
Чеснок3 зуб.
Растительное масло300 мл
Консервированные помидоры кусочками400 г
Палочки корицы2 шт
Лавровый лист3 шт
Гвоздика3 шт
Орегано1 столовая ложка
Сыр100 г
Сливочное масло100 г
Молоко1 л
Пшеничная мука100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Приготовление
1
Очистите картофель и нарежьте его кольцами толщиной около 5 мм, посолите и слегка сбрызните растительным маслом.
2
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 5–7 мм, посолите и оставьте на 20–30 минут для удаления горечи.
3
Нарежьте кабачки тонкими кольцами.
4
Обжарьте картофель в масле до золотистой корочки с обеих сторон, затем выложите на бумажные полотенца.
5
Выложите картофель в один слой в форму для запекания (20х30 см), приправьте солью и перцем.
6
Обжарьте кабачки 1–2 минуты, обсушите и выложите на картофель, приправьте.
7
Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, обсушите и выложите на кабачки, приправьте.
8
Нарежьте лук кубиками и измельчите чеснок.
9
Обжарьте лук и чеснок в масле до прозрачности.
10
Добавьте разрыхленный фарш частями, перемешивая и разминая, до изменения цвета.
11
Добавьте помидоры, полстакана воды, соль, перец, корицу, гвоздику, лавровый лист и орегано. Тушите на слабом огне 20 минут.
12
Приготовьте бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте, постепенно влейте молоко, доведите до густоты сметаны, добавьте мускатный орех, соль и перец.
13
Выложите мясной соус на овощи, сверху — бешамель, посыпьте тертым сыром.
14
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут.
15
Дайте мусаке остыть 20–30 минут перед подачей.