Шоколадный торт с сидром и бренди

Измельчите очищенный миндаль с сахаром до состояния мелкой однородной массы.

Взбейте белки до мягких пиков и добавьте миндальный экстракт.

Аккуратно вмешайте орехово-сахарную смесь во взбитые белки, чтобы получилось плотное тесто.

Выложите тесто на пергамент круглыми порциями, присыпьте сахарной пудрой и дайте подсохнуть при комнатной температуре около 2 часов.

Разогрейте духовку до 150°C и выпекайте печенье 20-25 минут до золотистых краёв, затем остудите.

Растопите тёмный шоколад на водяной бане со сливками, остудите и взбейте до гладкого крема.

Смешайте сидр и бренди в отдельной миске.

Окунайте печенье сначала в сидр с бренди, затем в шоколадный крем и выкладывайте слоями в форму.

Промажьте каждый слой кремом, сформировав 4 слоя, накройте блюдцем, придавите грузом и уберите в холодильник на ночь.

Перед подачей опустите форму в горячую воду на несколько секунд, переверните торт на тарелку, охладите 15 минут и посыпьте какао.