Мятное печенье с шоколадом

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром миксером около 3 минут.

Добавьте яйцо и взбивайте ещё 2–3 минуты до пышной консистенции, затем введите мятный экстракт.

Просейте муку с какао и аккуратно вмешайте их в масляную смесь деревянной лопаткой до однородного теста.

Сформируйте из теста тонкий диск, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Разогрейте духовку до 180°C, подготовьте два противня, смазав их маслом и присыпав мукой.

Раскатайте половину теста до толщины 3 мм, вырежьте заготовки формочками и выложите на противни, затем повторите со второй частью.

Выпекайте 7–8 минут до лёгкого подсыхания краёв, остудите на противнях 10 минут, затем полностью на решётке.

Сварите ганаш: доведите сливки до кипения, снимите с огня, добавьте белый шоколад и размешайте до растворения.

Вмешайте мятный экстракт в ганаш, остудите 1 час до лёгкого загустения и взбейте миксером 30–45 секунд.

Соедините остывшие печенья попарно с помощью мятного ганаша и уберите в холодильник на 30 минут.

Растопите тёмный шоколад со сливочным маслом на слабом огне, помешивая, затем остудите 15 минут до загустения.

Полейте каждое печенье шоколадной глазурью, стараясь не дать ей стечь на бока, и уберите в холодильник до полного застывания.