Рыба заливная под майонезом
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 356 ккалрусская
Ингредиенты
Рыба1 кг
Репчатый лук1 головка
Лавровый лист1 шт
Черный душистый перец5 шт
Майонез200 г
Желатин2 чайные ложки
Морковьпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Сельдерей0.5 шт
Сольпо вкусу
Лимонпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Очистите рыбу, нарежьте порционными кусками около 50 г и посолите.
2
Сложите головы и плавники в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
3
Добавьте в бульон соль, лавровый лист, перец, морковь и сельдерей. Варите 1–1,5 часа, уменьшив объём жидкости вдвое.
4
Переложите куски рыбы в сотейник, залейте процеженным бульоном примерно до половины высоты и доведите до готовности под крышкой за 15 минут.
5
Аккуратно выложите рыбу на плоское блюдо.
6
В горячий бульон добавьте замоченный в тёплой воде желатин и доведите до кипения.
7
Остудите смесь до комнатной температуры, вмешайте майонез и взбейте до лёгкой пены.
8
Залейте рыбу соусом, уберите в холодильник для застывания.
9
Подавайте, украсив дольками лимона и свежей петрушкой.