Рассольник с курицей и репой

Замочите перловую крупу в воде минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Помойте куриные бедра, положите их в кастрюлю вместе с целой очищенной морковью, луковицей и 3 зубчиками чеснока. Залейте водой и варите около часа, снимая пену. Соль в бульон не добавляйте.

Нарежьте соленые огурцы кубиками, залейте водой, добавьте 1 ст. л. растительного масла и бланшируйте на медленном огне примерно час.

Достаньте курицу из бульона для остывания, а сам бульон процедите. Вареные овощи из бульона выбросьте.

Промойте перловку под холодной водой и добавьте в процеженный бульон. Варите на среднем огне, не давая сильно кипеть.

Натрите свежую морковь на терке, мелко нашинкуйте лук и обжарьте их на медленном огне до мягкости.

Очистите репу и нарежьте кубиками, добавьте к перловке в кастрюле.

Разберите остывшую курицу на кусочки, удалив кости.

Когда перловка станет почти мягкой, добавьте в суп бланшированные огурцы с жидкостью, овощную зажарку, куриное мясо, лавровый лист и душистый перец. Перемешайте и варите еще 10-15 минут.

Отрегулируйте вкус по соли, при необходимости добавьте рассол от огурцов. Снимите суп с огня и дайте настояться 10 минут.

Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью по желанию.