Японская свиная котлета тонкацу

Нарежьте свиную корейку на порционные куски толщиной около 1,2 см, сделав небольшие надрезы по линии жира, чтобы мясо не деформировалось при жарке.

Размягчите волокна, слегка отбивая куски тупой стороной ножа, затем приправьте солью и свежемолотым перцем.

Обваляйте мясо в пшеничной муке, стряхнув излишки, после чего обмокните во взбитом яйце и плотно обваляйте в сухарях панко.

Дайте панировке немного схватиться на тарелке в течение 10 минут, пока в глубокой сковороде или сотейнике разогревается растительное масло.

Обжаривайте котлеты на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.

Выложите готовые тонкацу на бумажное полотенце для стекания лишнего жира, затем нарежьте ломтиками шириной 1,5–2 см.

Подавайте горячим с традиционным соусом тонкацу и свежим капустным салатом.