Крем-суп из спаржи
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 208 ккалфранцузская
Ингредиенты
Зеленая спаржа700 г
Куриный бульон1 л
Картофель250 г
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея2 шт
Сливки 33%-ные120 мл
Оливковое масло15 мл
Сливочное масло15 г
Чеснок3 зуб.
Лимон0.5 шт
Смесь итальянских трав0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовить ингредиенты: срезать жесткие концы спаржи, нарезать стебли кусочками по 2-3 см, нарезать лук, сельдерей, чеснок и картофель кубиком.
2
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук и сельдерей на среднем огне 7-10 минут до мягкости.
3
Добавить чеснок и готовить 30 секунд до появления аромата.
4
Влить куриный бульон, добавить итальянские травы, спаржу и картофель, довести до кипения.
5
Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут до мягкости овощей.
6
Измельчить суп погружным блендером до однородной кремообразной консистенции.
7
Влить сливки и лимонный сок, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
8
Подавать горячим, украсив бланшированными кончиками спаржи.