Перечное печенье пипаркукас
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 538 ккалфинская
Ингредиенты
Черный перец горошком4 шт
Семена кориандра4 шт
Молотая корица1 чайная ложка
Мускатный орех0.25 чайных ложек
Молотый имбирь0.25 чайных ложек
Молотый кардамон0.12 чайных ложек
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Пшеничная мука450 г
Сода2 г
Сольпо вкусу
Куриное яйцо1 шт
Сахар150 г
Вода75 мл
Квасное сусло25 мл
Мед150 г
Сливочное масло50 г
Пряности1 столовая ложка
Приготовление
1
Разотрите в ступке черный перец, кориандр, корицу, мускатный орех, имбирь, кардамон и гвоздику.
2
Смешайте просеянную пшеничную муку с содой и солью.
3
В сотейнике растопите 150 г сахара до карамели насыщенного цвета, затем аккуратно влейте воду и квасное сусло.
4
Добавьте в карамель мед и проварите до однородности.
5
Всыпьте кубики сливочного масла и столовую ложку молотых специй, вымешайте и снимите с огня.
6
После легкого остывания постепенно вмешайте половину просеянной муки.
7
Дайте массе остыть, вбейте яйцо и добавьте оставшуюся муку, замесите тесто на доске, подсыпая муку при необходимости.
8
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на сутки.
9
Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте фигурки и выложите на противень с пергаментом.
10
Выпекайте при 180 градусах 6–10 минут в зависимости от толщины.