Пирожное «картошка» с миндалем

Взбейте яйца с 120 г сахара миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты, до пышной светлой пены (минимум 10 минут).

Просейте муку с 30 г какао и в три этапа аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой.

Добавьте в тесто 20 г растопленного сливочного масла и перемешайте до однородности.

Вылейте тесто в форму диаметром 26 см, разровняйте и выпекайте 25 минут при 160°C.

Обжарьте миндаль до тёмно-коричневого цвета (на сковороде или 7 минут в микроволновке) и измельчите в блендере, оставив мелкие кусочки.

Приготовьте пропитку: смешайте 120 г растопленного сливочного масла со сгущённым молоком, ромом, коньяком и 6 г какао.

Измельчите остывший бисквит в крошку в миксере (5 минут), затем постепенно влейте в него масляную пропитку и добавьте дроблёный миндаль, перемешав.

Сформуйте шарики массой 40 г, сделайте в центре углубление размером с перепелиное яйцо, заполните его варёной сгущёнкой и аккуратно защипните, скатывая шарик.

Охладите пирожные в холодильнике минимум 2 часа.

Приготовьте глазурь: соедините растопленный шоколад со взбитыми сливками. Окуните охлаждённые пирожные в тёплую глазурь и дайте ей застыть при комнатной температуре.