Исландский торт винартерта

Залить чернослив водой, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут до полного размягчения.

Пробить вареный чернослив блендером до однородной массы.

Добавить в черносливовую пасту ванильный экстракт, кардамон, корицу, сахар и лимонный сок, тщательно перемешать.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром миксером до пышной массы.

Вводить яйца по одному, продолжая взбивать тесто.

Смешать молоко с ванильным экстрактом в одной миске, а муку, кардамон и разрыхлитель — в другой.

Чередовать добавление сухой смеси и молочной смеси к масляной основе, замешивая однородное тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и охладить в холодильнике 30 минут.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 5–7 мм и вырезать 5–7 прямоугольников одинакового размера.

Выпекать коржи на пергаменте при 180 градусах 10–12 минут до состояния твердого печенья.

Собрать торт, промазывая каждый корж черносливовым кремом, кроме верхнего.

Завернуть торт в пленку или фольгу и выдержать в прохладном месте минимум 3 дня для пропитки (хранится до 4 недель).