Паэлья с омаром

Сварите насыщенный рыбный бульон: обжарьте чеснок, петрушку и орехи, добавьте креветочные головы и рыбные кости, залейте водой и варите 30 минут, затем пробейте блендером и процедите.

Разрежьте омара пополам вдоль, подготовьте шафрановую воду, замочив шафран в горячей воде.

Обжарьте на сильном огне в оливковом масле с чесноком морепродукты (омара, каракатицу, креветки) по 30 секунд и выложите на тарелку.

В той же сковороде доведите до кипения смесь бульона и шафрановой воды, добавьте рис и паприку, перемешайте.

Когда рис распределится по дну, верните морепродукты, убавьте огонь и готовьте, почти не мешая, пока жидкость не впитается.

Посолите при необходимости, посыпьте петрушкой и подавайте горячим прямо в сковороде.