Суп-пюре с фрикадельками
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 498 ккалевропейская
Ингредиенты
Мясной фарш300 г
Репчатый лук1 шт
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 стебель
Картофель6 шт
Белое сухое вино2 столовые ложки
Сладкий перец1 шт
Куриные потроха300 г
Перловая крупа0.5 стаканов
Сольпо вкусу
Кабачки2 шт
Сливки 30%-ные0.5 л
Белая часть лука-порей1 шт
Вода2 л
Молотый черный перецпо вкусу
Приправыпо вкусу
Приготовление
1
Сварите мясной бульон из куриных потрохов, добавив лук, крупно нарезанную морковь, соль, перец и специи; варите около 15 минут.
2
Отдельно доведите до полуготовности перловую крупу, затем остудите и откиньте на дуршлаг.
3
Смешайте мясной фарш с солью, перцем, специями, мелко нарезанным луком и готовой перловкой.
4
Сформируйте мелкие фрикадельки и опустите их в кипящий бульон; варите до готовности.
5
Достаньте фрикадельки из бульона, добавьте немного сухого белого вина и крупно нарезанные овощи: кабачок, порей, болгарский перец и картофель.
6
Варите овощи до готовности, затем пробейте суп блендером до состояния пюре.
7
При подаче верните фрикадельки в тарелки и добавьте жирные сливки.