Медовик с гречишным медом
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 1030 ккалрусская
Ингредиенты
Гречишный мед160 г
Сливочное масло25 г
Сахар450 г
Куриное яйцо6 шт
Пшеничная мука425 г
Сода10 г
Уксус10 мл
Сливки 35%-ные1 л
Молоко500 мл
Палочки корицы1 шт
Крахмал20 г
Приготовление
1
Приготовить заварной крем: в кастрюле соединить сахар, яйца, муку, сливки, крахмал, корицу и молоко, нагревать на слабом огне до загустения, затем охладить в морозилке около часа.
2
Растопить сливочное масло с гречишным мёдом на водяной бане.
3
Отдельно взбить яйца с сахаром, ввести в медово-масляную смесь, перемешать до растворения сахара, добавить уксус и соду.
4
Всыпать 220 г муки в медовую основу и варить на водяной бане до карамельного цвета, после чего замесить тесто с оставшимися 165 г муки.
5
Раскатать семь тонких коржей, оставив часть теста для крошки, выпекать при 180 °C примерно 10 минут, остудить и измельчить остатки в крошку.
6
Взбить сливки, смешать с охлаждённым кремом и 100 г мёда.
7
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом, и посыпать поверхность медовой крошкой.