Равиоли с картофелем
⏱ 165 мин🍽 6 порц.🔥 519 ккалитальянская
Ингредиенты
Тесто для пасты200 г
Мука семолапо вкусу
Салат радиккьо1 шт
Красный лук1 головка
Бальзамический уксус80 мл
Оливковое масло60 мл
Свежий тимьян30 г
Картофель300 г
Сыр пармезан50 г
Сыр фонтина100 г
Фундук75 г
Сливочное масло40 г
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте радиккьо на четвертинки, а красный лук на дольки. Выложите овощи на противень, полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом, посыпьте тимьяном, накройте влажной пекарской бумагой и запекайте час.
2
Запеките картофель в мундире до готовности, остудите, очистите и разомните.
3
Смешайте размятый картофель с мелко нарезанным запеченным радиккьо, луком, бальзамическим соусом, натертым пармезаном и фонтинкой. Приправьте солью и перцем, остудите.
4
Раскатайте тесто для пасты до толщины 1 мм. Разложите начинку на полосках теста, слегка смочите края водой, сложите пополам и удалите воздух.
5
Вырежьте равиоли круглым кольцом или ножом, выложите на присыпанную семолой поверхность.
6
Обжарьте фундук на сковороде до золотистого цвета и слегка раскрошите.
7
Сварите равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты. Тем временем на сковороде растопите сливочное масло с оливковым и тимьяном.
8
Переложите равиоли в масляный соус, добавьте немного воды от варки и пармезан. Подавайте, украсив фундуком, тимьяном, маслом и бальзамиком.