Сердцевинки артишоков с утиной печенкой под соусом бешамель
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 449 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Сыр грюйер65 г
Молоко750 мл
Подсолнечное масло2 столовые ложки
Сливочное масло25 г
Фуа-гра200 г
Артишоки12 шт
Лимон1 шт
Приготовление
1
Разрежьте лимон, выжмите сок одной половины в миску с водой, цедру сохраните.
2
Подготовьте артишоки: удалите ножки, грубые внешние листья и обрежьте основание. Обработайте сердцевинки соком второй половины лимона и замочите в лимонной воде.
3
Отварите артишоки в подсоленной воде 20 минут на слабом огне под крышкой, затем обсушите.
4
Выньте грубую сердцевину, заполните углубления фуа-гра и выложите начинкой вверх в форму.
5
Сделайте бешамель: растопите сливочное масло с подсолнечным, добавьте муку и готовьте 2 минуты, вливайте молоко и варите 10 минут.
6
Залейте артишоки соусом, посыпьте тёртым грюйером и запекайте под грилем до золотистой корочки. Подавайте сразу.