Равиоли с бабагануш и соусом из горгонзолы
⏱ 100 мин🍽 8 порц.🔥 464 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Пшеничная мука400 г
Вода1 столовая ложка
Баклажаны3 шт
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло3 столовые ложки
Тахини3 столовые ложки
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Молотый красный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Сыр горгонзола200 г
Сливки 20%-ные100 г
Молотый мускатный орехпо вкусу
Лимонный сок2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Лимон1 шт
Приготовление
1
Смешайте муку с солью, добавьте яйца и воду, замесите гладкое тесто, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
2
Проткните баклажаны и запеките при 180°C около 30 минут до мягкости.
3
Извлеките мякоть, мелко нарежьте до состояния пасты, добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, тахини, кумин, петрушку, соль и перец, перемешайте и остудите.
4
Раскатайте тесто, выложите начинку на один лист, накройте вторым, прижмите и вырежьте квадраты 5х5 см.
5
Отварите равиоли в подсоленной воде 5 минут.
6
Разогрейте сливки на слабом огне, добавьте размятую горгонзолу и варите 5–8 минут, помешивая.
7
Влейте лимонный сок, добавьте мускатный орех и черный перец, перемешайте.
8
Подавайте равиоли, полив их горячим соусом.