Хинкали с мацони
⏱ 40 мин🍽 5 порц.🔥 474 ккалкавказская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Телятина400 г
Репчатый лук2 головки
Чеснок2 зуб.
Семена кумина (зира)5 г
Пшеничная мука500 г
Вода150 мл
Соль10 г
Мацони200 мл
Приготовление
1
Замесить крутое тесто из просеянной муки, холодной воды и соли, затем охладить его в холодильнике около 20 минут.
2
Приготовить фарш: прокрутить телятину на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, чесноком и кинзой. Добавить растертые семена кумина, соль и много черного перца. Развести холодной водой до консистенции густой сметаны.
3
Сформировать хинкали: раскатать охлажденное тесто, выложить 50-60 г начинки и собрать края в складки, плотно защипнув верхушку и оторвав излишки теста.
4
Опустить хинкали в подсоленный кипяток с водоворотом и варить около 10 минут, периодически помешивая.
5
Достать готовые хинкали шумовкой и подавать горячими с мацони, черным перцем, маслом или свежей зеленью.