Крокеты из лосося

В глубокой сковороде доведите до кипения смесь из 4 стаканов воды, белого сухого вина, 2 ч. л. приправы для рыбы и 1 ст. л. соли.

Выложите филе лосося кожей вниз, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы рыба не дошла до полной готовности.

Аккуратно достаньте филе, дайте остыть, снимите кожу и разберите мясо на мелкие кусочки, удаляя косточки.

Смешайте лосось с панировочными сухарями, сливочным маслом, рубленым зеленым и желтым луком, яйцом, лимонным соком, солью и специями по вкусу.

Охладите фарш в холодильнике 30 минут, затем сформируйте из него около 12 небольших шариков.

Уберите заготовки в холодильник еще на 1 час или на ночь для уплотнения.

Разогрейте масло для фритюра в сковороде и обжарьте крокеты до золотистой корочки, примерно 5–7 минут.

Выложите готовые крокеты на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.