Фарро и овощной суп
⏱ 285 мин🍽 8 порц.🔥 93 ккалитальянская
Ингредиенты
Белые грибы30 г
Оливковое масло extra virgin1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Морковь270 г
Стебель сельдерея2 стебля
Белокочанная капуста270 г
Мелко рубленный чеснок3 зуб.
Зелень70 г
Томатная паста2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сыр грюйер60 г
Приготовление
1
Замочите фарро в воде минимум на час, затем слейте жидкость.
2
Залейте сушёные белые грибы кипятком (1–2 стакана) и оставьте на 15–30 минут для набухания.
3
Слейте воду с грибов через сито с узелком трав, промойте грибы холодной водой, чтобы удалить песок, и крупно нарежьте.
4
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук 5 минут до мягкости.
5
Добавьте морковь, сельдерей и капусту, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 5–10 минут, помешивая, до мягкости.
6
Вмешайте чеснок и готовьте 1 минуту до аромата. Добавьте грибы, грибной бульон, узелок трав и томатную пасту, залейте водой или бульоном.
7
Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь и варите под крышкой 1 час, пока фарро не станет мягким. При необходимости разбавьте суп водой или бульоном.
8
Уберите узелок трав, добавьте свежую зелень и подавайте суп горячим с тёртым сыром грюйер.