Свердловская слойка

Раскатайте дважды выдержанное дрожжевое тесто в прямоугольный пласт.

Равномерно распределите половину песочной крошки по поверхности теста.

Подогните края с двух сторон, сложив тесто так, чтобы крошка оказалась внутри, а края перекрывали друг друга.

Прокатите скалкой по длине, сильно вдавливая крошку в тесто, затем раскатайте в ширину.

Посыпьте оставшейся половиной крошки и повторите складывание, подгибая края по длине.

Разрежьте получившийся рулет пополам, слегка раскатав каждую часть в полосу.

Разрежьте каждую полосу на 4 равные части и раскатайте их в квадраты.

Сложите углы каждого квадрата к центру, формируя конвертик, и слегка перекройте их.

Обмакните конвертик крошкой вниз в миску с крошкой, прижав, чтобы она прилипла.

Переложите булочки на противень с пергаментом, перевернув крошкой вверх.

Повторите формирование для всех булочек, оставьте для расстойки на 25-30 минут при нагреве духовки до 220°C.

Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета, остудите и при необходимости заморозьте, обернув каждую булочку в плёнку.