Холодный свекольный суп
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 120 ккалрусская
Ингредиенты
Сливочное масло25 г
Свекла500 г
Куриный бульон1 л
Винный уксус2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Сливки6 столовых ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Краснокочанная капуста10 г
Приготовление
1
Нарежьте краснокочанную капусту мелкими кусочками, смешайте с 1 столовой ложкой винного уксуса, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться.
2
В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте нарезанные ломтиками вареные свеклы и обжаривайте на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.
3
Влейте горячий куриный бульон, добавьте оставшийся уксус, соль и черный перец. Варите суп на медленном огне 15 минут.
4
Снимите кастрюлю с плиты, дайте содержимому немного остыть, затем взбейте блендером до однородного состояния.
5
Для холодного варианта полностью остудите суп и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей разлейте по тарелкам и добавьте в каждую порцию ложку сливок.
6
Для горячего варианта сразу перелейте суп из блендера в разогретую супницу, вмешайте сливки и добавьте маринованную краснокочанную капусту.