Капустный салат с картофелем

Отварите молодой картофель до готовности и разрежьте каждую картофелину на 2–4 части.

Подготовьте капусту: удалите верхние листья, разрежьте кочан на четвертинки, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте листья полосками шириной около 2 см. Хорошо промойте.

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, опустите капусту, прижмите ложкой, дождитесь повторного закипания, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут до мягкости.

Пока капуста готовится, сделайте домашний соус: смешайте желтки с соком лимона и солью, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте подсолнечное масло, пока соус не станет густым и гладким.

Слейте воду с капусты. Для холодной подачи дайте капусте полностью остыть, добавьте картофель и при желании ломтики помидора, полейте соусом и подавайте.