Запеченная тушка черного гренадера с овощами

Промыть тушку чёрного гренадера (около 600 г), удалить плавники и сделать неглубокие поперечные надрезы с обеих сторон.

Посолить рыбу, сбрызнуть лимонным соком и дать ей промариноваться 10 минут.

Нарезать лук-порей и морковь тонкой соломкой, а кабачок — кружочками толщиной 5 мм.

На противень выложить фольгу, пергамент и половину подготовленных овощей.

Положить рыбу на овощи, полить оливковым маслом и накрыть оставшимся луком и морковью.

Плотно завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Пока рыба печётся, посолить кружочки кабачка, смазать маслом и обжарить на гриле 2 минуты.

Достать рыбу, развернуть фольгу и убрать излишки лука.

Выложить на тарелку обжаренный кабачок, сверху — запечённую рыбу и украсить свежей зеленью.