Вареники старосветские с картофелем и мясом

Приготовьте тесто: смешайте муку, размягченное сливочное масло, яйца и соль, постепенно добавляя ледяную воду до получения мягкого эластичного теста.

Дайте тесту отдохнуть под полотенцем, пока готовите начинку.

Обжарьте мелко нарезанный лук до карамелизации, добавив щепотку сахара, соль и перец.

Смешайте отварной картофель с третью карамелизированного лука и жиром, приправьте солью и перцем.

Измельчите отварную куриную грудку и смешайте с другой третью лука.

Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки, сформируйте вареники с картофельной и мясной начинкой.

Отварите вареники в подсоленной воде до готовности.

Приготовьте соус: смешайте оставшийся лук со сметаной, солью, перцем и мускатным орехом.

Выложите вареники в горшочек, залейте соусом и прогрейте под крышкой.