Суп-пюре гороховый с копченым палтусом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 425 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриный бульон500 мл
Зеленый горошек300 г
Палтус160 г
Лук-шалот100 г
Сливки 48%-ные1 стак.
Сахарщепот.
Растительное масло2 столовые ложки
Лимонный сок1 столовая ложка
Мускатный орехщепот.
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте палтус длинными тонкими полосками.
2
Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на растительном масле до золотистого цвета.
3
Добавьте зеленый горошек и куриный бульон, накройте крышкой и тушите около 30 минут.
4
Измельчите горошек с бульоном блендером до состояния пюре.
5
Приправьте пюре солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и лимонным соком.
6
Взбейте часть сливок, вмешайте в гороховое пюре и слегка подогрейте.
7
Разлейте суп по чашкам, положите в каждую ломтик палтуса и украсьте сливками.