Айоли от шефа Пола Гейлера
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 604 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток2 шт
Дижонская горчица1 чайная ложка
Белый винный уксус1 чайная ложка
Подсолнечное масло250 мл
Лимонный сок2 чайные ложки
Чеснок4 зуб.
Сольщепот.
Молотый белый перецщепот.
Приготовление
1
Убедитесь, что желтки и подсолнечное масло достигли комнатной температуры.
2
В миске смешайте яичные желтки, дижонскую горчицу, белый винный уксус, щепотку соли и белого перца.
3
Добавьте 4 раздавленных зубчика чеснока к смеси.
4
Поставьте миску на влажное полотенце и начните вливать масло сначала по каплям, постоянно взбивая.
5
Когда эмульсия начнёт густеть, вливайте масло тонкой непрерывной струйкой, не прекращая взбивать.
6
После добавления всего масла и достижения густой консистенции вмешайте лимонный сок и отрегулируйте вкус по необходимости.