Сало мокрого посола из ресторана «Шинок»
⏱ 30 мин🍽 35 порц.🔥 231 ккалрусская
Ингредиенты
Сало1 кг
Вода1 л
Крупная соль5 столовых ложек
Лавровый лист5 шт
Черный душистый перец6 шт
Черный перец горошком5 шт
Чеснок5 зубчиков
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду с крупной солью, лавровым листом, чёрным и душистым перцем горошком, затем дайте рассолу полностью остыть.
2
Залейте остывшим тузлуком сало в стеклянных банках или гастроемкостях и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
3
Через сутки проверьте просолку среза: если соль проникла почти до центра, переложите заготовку в холодильник на 3 дня для дозревания.
4
Достаньте сало из рассола, обсушите и убедитесь, что середина просолилась равномерно.
5
Натрите кусок смесью из 5–6 измельчённых зубчиков чеснока и молотого чёрного перца, обваляв его со всех сторон.
6
Заверните готовое сало в вощёную бумагу и храните в морозильной камере.