Английские пироги с цесаркой и потрошками

Нарежьте филе бедра цесарки небольшими кусочками, мелко нашинкуйте шалот и чеснок, а шампиньоны разрежьте на четвертинки.

Приправьте мясо солью, перцем и частью оливкового масла, затем обжарьте его на среднем огне в глубокой сковороде до золотистой корочки и выложите шумовкой на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета в течение 10 минут, добавьте грибы, розмарин, соль и перец, готовьте еще 3-4 минуты.

Верните мясо в сковороду, влейте красное вино и куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1 часа.

Смажьте 4-6 порционных форм оливковым маслом, раскатайте куски слоеного теста чуть больше размеров форм и выложите их внутрь.

Разделите начинку с соусом по формам, накройте тестом и плотно прижмите края к стенкам форм.

Сделайте в центре каждого пирога небольшое отверстие для выхода пара, смажьте поверхность взбитым яйцом цесарки.

Запекайте пироги при средней температуре духовки около 20 минут, пока тесто не станет золотисто-румяным, и подавайте горячими.