Паштет из куриной печени с карамелизованным луком
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 434 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень500 г
Репчатый лук500 г
Апельсины1 шт
Херес300 мл
Растительное масло100 мл
Сливочное масло250 г
Сливки 35%-ные50 мл
Сахар1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите куриную печень от пленок и жилок.
2
Нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте на разогретом растительном масле до мягкости, приправив солью и перцем.
3
Добавьте к луку сахар, немного хереса, апельсиновый сок и цедру. Томите на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, до карамельного цвета.
4
Уберите лук со сковороды. В той же сковороде обжарьте печень на растительном масле до румяной корочки и розового цвета внутри.
5
Добавьте к печени оставшуюся цедру, сок и херес, затем снимите с огня.
6
Смешайте в блендере печень, лук и сливки до однородности.
7
Постепенно добавляйте в массу подмороженное сливочное масло, нарезанное кубиками, взбивая до гладкой текстуры.
8
Перелейте паштет в форму, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник для застывания.