Медовик с черемуховой мукой, вареньем из ежевики и сезонными ягодами
⏱ 420 мин🍽 8 порц.🔥 867 ккалрусская
Ингредиенты
Гречишный мед210 г
Сливочное масло40 г
Куриное яйцо3 шт
Тростниковый сахар60 г
Пшеничная мука150 г
Черемуховая мука45 г
Разрыхлитель7 г
Сливки 33%-ные300 мл
Сахар635 г
Сметана 15%-ная600 г
Желатин в пластинах10 г
Ежевика1 кг
Лимон1 шт
Розмарин1 веточ.
Приготовление
1
Растопить гречишный мед со сливочным маслом в сотейнике.
2
Взбить яйца с тростниковым сахаром до пышной пены (15-20 минут).
3
Смешать пшеничную и черемуховую муку с разрыхлителем, аккуратно ввести во взбитые яйца, затем добавить медово-масляную смесь.
4
Разделить тесто на 6 частей, выложить на пергамент и выпекать коржи при 185°C (конвекция) 15-17 минут.
5
Обрезать края коржей, верх сгладить, обрезки измельчить для обсыпки.
6
Для крема взбить сливки с сахаром, добавить сметану и распущенный желатин, перемешать.
7
Собрать торт в форме с бортовой пленкой: чередовать 6 коржей и крем, верх покрыть кремом, охладить минимум 6 часов.
8
Достать торт, обсыпать крошкой от коржей.
9
Для варенья: ежевику засыпать сахаром, добавить лимонный сок, довести до кипения, ввести цедру и розмарин, варить 2-3 минуты.
10
Подавать: на тарелку выложить варенье, сверху кусок медовика, украсить сезонными ягодами.