Расстегаи с красной рыбой
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 916 ккалрусская
Ингредиенты
Филе красной рыбы400 г
Пшеничная мука3 стакана
Куриное яйцо2 шт
Молоко170 мл
Сахар35 г
Сливки2 столовые ложки
Сухие дрожжи2 чайные ложки
Репчатый лук2 шт
Сливочное масло5 столовых ложек
Петрушка1 пуч.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сделайте опару: подогрейте молоко, растворите в нём дрожжи, сахар и 100 г муки, оставьте на 30 минут в тепле.
2
Соедините опару с яйцом, солью и мягким сливочным маслом, перемешайте до однородности.
3
Добавьте просеянную муку, замесите гладкое тесто, скатайте в шар, накройте и оставьте на 1 час в тепле; через 30 минут обомните.
4
Нарежьте красную рыбу кубиками 1–2 см, обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета.
5
Смешайте рыбу с луком, добавьте сливки, рубленую петрушку, соль и перец.
6
Разделите тесто на шарики, раскатайте в лепёшки, выложите начинку и защипните края.
7
Выложите расстегаи на смазанный пергамент, дайте расстояться 15–20 минут, смажьте взбитым яйцом.
8
Выпекайте при 180 °C около 25 минут до румяной корочки.