Айвар с перцами и баклажанами
⏱ 200 мин🍽 10 порц.🔥 89 ккалкавказская
Ингредиенты
Красный сладкий перец1.5 кг
Баклажаны150 г
Подсолнечное масло50 мл
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Уксуспо вкусу
Приготовление
1
Вымойте и обсушите красный сладкий перец и баклажаны.
2
Запеките или обжарьте овощи до обугливания кожицы.
3
Переложите горячие овощи в пакет, завяжите и оставьте на 20 минут для легкого снятия шкурки.
4
Очистите овощи от кожицы и семян, выложите на сетку и оставьте на ночь для стекания лишней влаги.
5
Пропустите подготовленные овощи через мясорубку и переложите в большую кастрюлю.
6
Добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус по вкусу.
7
Варите айвар на медленном огне 2,5–3 часа, периодически помешивая, до нужной консистенции.