Домашняя колбаса из свинины

Нарежьте две трети свинины мелкими кусочками, а оставшуюся часть пропустите через мясорубку.

Порежьте свиной шпик мелкими кубиками.

Смешайте нарезанное мясо, фарш и шпик, добавив измельчённый чеснок.

Всыпьте соль, хмели-сунели, мускатный орех и молотый душистый перец, тщательно перемешайте.

Добавьте стакан ледяной воды, хорошо вымесите массу и оставьте её настаиваться на 2 часа.

Замочите свиные черева в тёплой воде на 15 минут, затем наденьте их на колбасную насадку мясорубки.

Плотно набейте черева подготовленным фаршем, формируя колбаски.

Проколите колбаски зубочисткой в нескольких местах для выхода воздуха.

Отварите колбасные кольца в течение 25–30 минут.

Обжарьте отваренную колбасу на сковороде до золотистой корочки или запеките в духовке.