Тыквенный крем-суп с лангустинами и черным трюфелем
⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 1100 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей4 шт
Морковь5 шт
Тыква2 шт
Овощной бульон400 мл
Анис (бадьян)1 шт
Гвоздика3 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лангустины60 г
Зеленое масло2 г
Трюфельное масло2 мл
Тыквенные семечки2 г
Кресс-салат2 г
Трюфель2 г
Оливковое маслопо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук-порей с морковью до мягкости.
2
Добавьте кубики тыквы, соль и черный перец, затем бросьте звездочку аниса и три гвоздики.
3
Потушите овощи на среднем огне около 15 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
4
Пересыпьте смесь в кастрюлю с толстым дном, залейте горячим овощным бульоном и варите до полной готовности тыквы.
5
Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
6
Отдельно обжарьте лангустины на оливковом масле с солью и перцем до румяной корочки.
7
Выложите лангустины в тарелки с супом.
8
Отдельно украсьте поверхность каплями зеленого и трюфельного масла.
9
Посыпьте тыквенными семечками и свежим кресс-салатом.
10
Сверху выложите тонко нарезанный черный трюфель.