Ачма от Наны Чечелашвили

Смешайте яйцо, тёплую воду и соль, затем добавьте муку и растительное масло, замесив гладкое эластичное тесто.

Натрите сулугуни и имеретинский сыр на крупной тёрке, растопите сливочное масло.

Разделите тесто на 8 частей: одну чуть больше, остальные равные. Раскатайте большую часть и выложите в смазанную форму, оставив края свисать. Одну равную часть оставьте для верхнего слоя.

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Раскатайте остальные части в очень тонкие пласты, отварите их по 2 минуты, переложите в холодную воду, затем откиньте на дуршлаг.

Протрите каждый отварной пласт насухо полотенцем.

Смажьте первый слой маслом, накройте отварным пластом, снова смажьте маслом и посыпьте сыром. Повторяйте слои до конца.

Накройте последним слоем сырым тестом, смажьте яйцом, разрежьте на квадраты (не дорезая низ) и полейте маслом.

Запекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки и подавайте горячим.