Валлийский кролик

Нарежьте белый багет тонкими ломтиками, смажьте их сливочным маслом с двух сторон и подсушите в разогретой до 200°C духовке 3–4 минуты.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем столовую ложку пшеничной муки до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы получить загуститель.

Влейте в загуститель темное пиво и молоко, тщательно перемешайте венчиком до однородности.

Добавьте горчицу, молотый черный перец и тертый сыр чеддер. Готовьте на медленном огне около минуты, затем снимите с огня.

Когда соус немного остынет и перестанет кипеть, вмешайте в него два яичных желтка, взбивая венчиком.

Залейте горячим соусом подсушенные гренки и подавайте немедленно, желательно с чашкой кофе.