Паста с соусом песто из кинзы и красным перцем
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 788 ккалитальянская
Ингредиенты
Измельченный бланшированный миндаль160 г
Кинза100 г
Перец халапеньо1 шт
Мелко рубленный чеснок1 зуб.
Соль1 чайная ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Свежевыжатый сок лайма1 столовая ложка
Молотый черный перец1 чайная ложка
Репчатый лук240 г
Красный сладкий перец1 шт
Зеленый перец чили130 г
Паста ореккьетте350 г
Сыр пепер джек120 г
Приготовление
1
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.
2
Обжарьте бланшированный миндаль на сухой сковороде на слабом огне 3–4 минуты до золотистого цвета, затем остудите.
3
В блендере измельчите миндаль, кинзу, халапеньо, чеснок, соль и черный перец в однородную пасту, добавляя растительное масло и сок лайма.
4
Отварите ореккьетте в кипящей подсоленной воде 8–12 минут до готовности, периодически помешивая.
5
Пока паста варится, обжарьте на сковороде лук и красный сладкий перец 5–6 минут до мягкости, затем добавьте зеленый чили и готовьте еще 1 минуту.
6
Перед готовностью пасты добавьте в песто 1/3 стакана воды из-под пасты и перемешайте.
7
Слейте пасту, не промывая, и смешайте в большой миске с песто, овощами и сыром пепер джек.
8
Подавайте сразу, пока горячее.