Отварной говяжий язык
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 209 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжий язык1300 г
Лавровый лист3 шт
Душистый перец горошком10 шт
Морская сольпо вкусу
Розовый перец1 столовая ложка
Лемонграсс20 г
Морковь110 г
Сельдерей125 г
Репчатый лук180 г
Смесь перцев1 чайная ложка
Приготовление
1
Положите говяжий язык в кастрюлю и залейте холодной водой.
2
Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 1 час.
3
Добавьте лавровый лист, душистый, розовый и смесь перцев горошком, продолжайте варку 30 минут.
4
Крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей, лемонграсс разделите на волокна.
5
Добавьте овощи в бульон и варите ещё 1 час 15 минут.
6
Уберите язык, слейте воду и охладите его под холодной водой 2 минуты, затем оставьте в воде на 10 минут.
7
Очистите язык от кожи, нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и приправьте солью и перцем.