Баклажанная закуска по-креольски
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 421 ккаламериканская
Ингредиенты
Оливковое масло6 столовых ложек
Репчатый лук2 головки
Чеснок4 зуб.
Зеленый сладкий перец1 шт
Красный сладкий перец1 шт
Баклажаны3 шт
Сладкая паприка0.25 столовых ложек
Острая паприка0.25 столовых ложек
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Коричневый сахар0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Консервированные черри800 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Лайм1 шт
Приготовление
1
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
2
Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и оба вида сладкого перца. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до мягкости.
3
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте кубики баклажанов порциями по 4–6 минут до золотистой корочки, переложите на тарелку и держите в тепле.
4
В сковороду с луком и перцами всыпьте сладкую и острую паприку, кумин. Обжаривайте около минуты до появления аромата.
5
Добавьте консервированные черри, коричневый сахар и обжаренные баклажаны. Посолите и поперчите по вкусу.
6
Влейте 350 мл воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15–20 минут до мягкости и загустения.
7
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой и украсьте ломтиками лайма.