Флодни

Смешайте муку, сахарную пудру и соль, затем добавьте мягкое сливочное масло, сметану и белое вино, замесив тесто в миксере.

Разделите тесто на 5 частей по 380 г, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, достав за 30 минут до работы.

Для яблочной начинки: очистите яблоки, нарежьте ломтиками, сварите 10 минут в сиропе из воды, вина, сахара, имбиря, гвоздики, корицы и лимонного сока, затем откиньте на сито, сохранив жидкость.

Для маковой начинки: вскипятите яблочную жидкость с сахаром, солью, лимонной и апельсиновой цедрой, добавьте мак, поварите несколько минут и остудите.

Для ореховой начинки: выпарьте 350 мл вина, добавьте сахар и грецкие орехи, остудите и вмешайте абрикосовый джем.

Выложите в форму 35х27 см первый слой теста, распределите маковую начинку, накройте вторым слоем, добавьте ореховую начинку, третьим слоем накройте и выложите яблочную начинку, четвертым слоем накройте, нанесите сливовый джем и накройте пятым слоем теста.

Смажьте поверхность взбитыми яйцами, сделайте проколы вилкой и выпекайте при 170°C в течение часа.

Повысьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 45–60 минут, затем накройте полотенцем и полностью остудите (лучше сутки) перед нарезкой.