Жареный мерланг с хвостом в зубах

Подготовьте мерланга: очистите, выпотрошите и обильно посолите внутри и снаружи.

Сформируйте из каждой тушки кольцо, вставив хвост в рот и слегка сжав челюсти, чтобы закрепить форму.

Разогрейте кукурузное масло до 180–190°C (проверьте кубиком хлеба, который должен подрумяниться за 30 секунд).

Обваляйте рыбу в пшеничной муке, стряхните лишнее и обжарьте по две штуки до золотистой корочки.

Достаньте рыбу, дайте маслу стечь и держите в тепле до готовности остальных.

Подавайте сразу, украсив дольками лимона.