Щавелевый соус для рыбы
⏱ 5 мин🍽 4 порц.🔥 53 ккалфранцузская
Ингредиенты
Петрушка20 г
Овощной бульон200 мл
Листья эстрагона20 г
Кресс-салат20 г
Шпинат100 г
Щавель50 г
Сливочное масло20 г
Сольпо вкусу
Лимонный сок1 столовая ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте крепкий овощной бульон: варите лук, морковь, сельдерей, имбирь, чеснок и лавровый лист на слабом огне 40 минут, затем процедите и отмерьте 200 мл.
2
Доведите бульон до кипения, добавьте мелко нарезанные петрушку, эстрагон, кресс-салат, шпинат и щавель, приправьте солью и перцем.
3
Варите на медленном огне около 1 минуты, снимите с огня и вмешайте сливочное масло небольшими кусочками, взбивая венчиком.
4
Добавьте лимонный сок, тщательно взбейте соус и подавайте тёплым к рыбе, например, к жареному лососю.