Черниговский борщ
⏱ 660 мин🍽 10 порц.🔥 252 ккалрусская
Ингредиенты
Свинина500 г
Фасоль50 г
Репчатый лук2 головки
Морковь2 шт
Корень сельдерея80 г
Топленое масло40 г
Растительное масло40 мл
Лавровый лист1 шт
Душистый перец горошкомпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Томатная паста50 г
Кабачки200 г
Картофель400 г
Белокочанная капуста800 г
Яблоко1 шт
Свекла400 г
Уксус20 мл
Сахарпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Сметанапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите фасоль на ночь, затем отварите её в свежей воде до полной готовности.
2
Сварите бульон из свинины: доведите до кипения, снимите пену, добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и горошины перца, томите на слабом огне 1,5–2 часа.
3
Потушите нарезанную соломкой свеклу с уксусом, сахаром, солью и небольшим количеством воды 20–30 минут.
4
Обжарьте на топленом масле лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и прогрейте пару минут.
5
Обжарьте кубики кабачка на топленом масле.
6
Процедите бульон, верните в него нарезанное мясо и доведите до кипения.
7
Добавьте в бульон кабачок, зажарку, свеклу, фасоль, картофель, капусту и яблоко, посолите, поперчите и варите на слабом огне 30 минут.
8
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и сметаной.